蛋挞为什么中间烤不熟 可能温度太高
蛋挞中间烤不熟可能是因为温度太高了,总的来说,做蛋挞是需要多做几次才能掌握的,蛋挞虽然好吃,也不宜吃太多哦。
 
蛋挞为什么中间烤不熟
首先肯定是温度太高了。
 
我不知道,你的烤箱是几升的。如果是25L的话,那么一般把温度定在150摄氏度左右就好,不需要定到180摄氏度。
 
如果是30L的烤箱的话,170摄氏度为宜。
 
点心在烤制的时候,要达到表面的焦化(褐变)速度与中心的熟制速度相平衡。比如说在25L的烤箱环境中,不管定的烤箱温度是150度还是180度,点心中心要烤熟就需要40-45分钟左右,但如果是在150度的时候,烤45分钟表面颜色正好。可在180度时,烤30分钟表面就黑了,中心实际还没有熟。
 
 
 
蛋挞为什么底部烤不熟
蛋挞熟没熟这个不能判断,生也是中间才容易生的,可以找个牙签扎一下蛋挞的中间,如果没有面糊粘挂现象就证明是熟了。也有可能是底火太低了,所以导致下边不脆,你把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色很容易的。
 
 
 
牛油类蛋挞怎么样
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
 
 
 
吉士粉做蛋挞蛋挞水的做法
吃过蛋挞的亲一定都知道,蛋挞的口感酥软是由蛋挞皮决定的,而蛋挞整个味道却是直接受到里面的蛋挞水的影响!蛋挞做的好不好,就看蛋挞水做的好不好!一起来看看吉士粉做蛋挞蛋挞水的做法吧!
 
在上述吉士粉做蛋挞的步骤中,最后一步是将蛋挞水倒入捏好的蛋挞皮中,那么蛋挞水怎样做呢?
 
蛋挞水材料:鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。
 
步骤:
 
1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里,用小火加热;
 
2、边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀;
 
3、把面粉过筛,加入2中,拌匀;
 
4、然后将制成的蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中。
 
叨叨叨:以上是蛋挞水的步骤,具体操作还可以依照自己的口味来做蛋挞水哦~
 
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