蛋挞液怎么做和买的一样 蛋挞液烤完后为什么是
做蛋挞就必须要做蛋挞液,蛋挞液做好了蛋挞就好吃,那么蛋挞液怎么做和买的一样呢,蛋挞液烤完后为什么是蜂窝状呢,下面一起来看看吧。
 
蛋挞液怎么做和买的一样 
食材:牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、炼乳10克、蛋黄3个。 
 
做法: 
 
1、准备一个干净碗,将蛋黄放入,然后加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀。 
 
2、然后加入糖分和炼乳,搅拌均匀至糖分和炼乳溶化,和蛋液充分的融合。 
 
3、然后用筛网将蛋挞液过滤一遍,这样的蛋挞液更加的细腻。 
 
4、这样的蛋挞液就完成了,可以加入蛋挞皮中进行烤制了。
 
 
 
蛋挞液烤完后为什么是蜂窝状
1、静置时间过长 
 
蛋挞液若是长时间处于静置的话,部分材料会发生分离的现象,如法维持乳化的状态,从而油水分离,使用这样的蛋挞液制作出来的蛋挞是很有可能会造成蜂窝状的,建议是可以在使用之前再进行搅拌均匀。 
 
2、搅拌过度 
 
因为在制作蛋挞液的时候需要进行多次的搅拌,而其中含有比较容易产生气泡的食物,例如淡奶油、蛋黄等,过度搅拌都会产生比较多的气泡,若是使用了气泡比较多的蛋挞液的话,烤制出来的蛋挞也会出现蜂窝状。
 
 
 
一个蛋挞皮放多少蛋挞液
7成。一个蛋挞皮中只要放入7层左右的蛋挞液即可,不可以多放,因为蛋挞皮在烤制过程中会出现膨胀的现象,若是放入过多的蛋挞液,在烤制过程中可能会溢出来,从而破坏蛋挞的外观。但是也不建议放入的量比较少,不然这样制作出来的蛋挞口感滑嫩度不够。
 
 
 
没有蛋挞皮可以用纸杯代替吗
1、首先把准备好的蛋挞液拿出来。 
 
2、然后纸杯剪去上半部分,再将面皮放入纸杯中。 
 
3、之后把准备好的蛋挞液倒进去。 
 
4、再将烤箱220度预热几分钟。 
 
5、最后中层,上下火,烤15-20分钟。
 
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